关于香菇的那些名人
1. 陈仁玉《菌谱》：世界上最早的伞菌专著 1245年，宋淳?五年，靠近天台之仙居县陈仁玉《菌谱》问世。此为世界上最早之菌学专著，广受世界各国学者之尊崇，日本人称其为世界上最早的伞菌词典。 菌谱》对香蕈的描述计160字，主要叙述其生态。“含蕈，邑极西韦壳山，高迥异秀，寒极雪收，林木坚瘦，春气欲微动，土松芽活，此菌候也……数十年来，既未充庖贡，山獠得善贾，率曝干以售，罕获生致。……” 日本中村史哉先生在所著《椎茸栽培史》一书中，引用陈仁玉《菌谱》之另一版本，对香蕈的栽培曰：“平西有断椿榆构斧其皮，久而烂之，以米渖沃之，雷则生蕈矣，不雷则大斧击之而蕈亦生。” 从陈仁玉《菌谱》可知：在公元1245年前，浙东天台、宁波一带，已有龙、庆、景菇农利用砍花法在生产香菇。所指“山獠”正是菇民自称“山佬”一词的谐音。同时也证明在道元禅师将日本香菇带来中国出售给僧人时，当地深山早已有“山獠”在生产香菇了，日本此时尚未进入香菇的人工栽培，道元禅师带来的显然是野生香菇，天童寺及国清寺与日本僧人频繁交往，导致中国技术向日本传播完全是可能的。 2.吴瑞：第一个研究香菇药用的中医 香菇作为药用，特别是老菇民区民间传说已延续数百年。菇民在严寒的冬季，在远离家乡的外省深山老林里伐木砍花，收采烘干，没有任何医药保障，皮肉小伤每日不断，菇民靠的就是将香菇嚼烂后，涂抹伤口;稍有风寒感冒，也就喝点香菇汤，奇怪的是无论治疗伤口或预防感冒，香菇都有特殊功效。有一个奇特的现象，那便是在菇山上的菇民，尽管生活极艰苦，劳作繁重，菇民极少因患感冒而倒下。诸多香菇防治疾病的机理，依据现代科技已十分明确。可是在600-700年前，这便是一个极大的谜团。解开这一谜团的中医师，也是世界上第一个研究香菇药用的人，他便是浙江海宁人——元代中医吴瑞。 元天历二年(1329)，吴瑞在其所著《日用本草》中，记述了香菇具有“益气不饥，治风破血”的功效。这里所指实际上包含了香菇对呼吸道、肠胃以及外用的许多作用。防治感冒在吴瑞著作中已十分明确。尤其是香菇孢子作用更明显。吴瑞在其书中还写明：“蕈生桐柳桔木上……对其生态也作了认真的概括，吴瑞对香菇的研究，给比他晚278年的明代李时珍以很大启发。李时珍在《本草纲目》中对香菇的论述，基本源自吴瑞的《日用本草》。” 3.陆容：为中日菇文化交流立下功勋 日本在1796年由林学家佐藤成裕写下《惊蕈录》一书，开创了日本香菇铊目法技术立论之先河。此书被后人视为国宝，现其手抄本，存于水户博物馆内。此书之精华部分正是何澹在《龙泉县志》中对香菇的记述。惊蕈二字正是龙、庆、景菇民的专用术语，也是方言，出自何澹的记述。佐藤成裕将其著作取名《惊蕈录》表示了对汉文化的崇敬。 何澹对香菇的记述原出1209年的《龙泉县志》，是明朝陆容(1436-1494)任浙江参政时，在其所著《菽园杂志》中，引述了当时《龙泉县志》之内容。宋时，龙泉香蕈、采铜、韵粉、青瓷、冶矿等五个产业，已具规模，方志物产篇记述详尽。陆容所著《菽园杂志》从第十三卷起，多述浙江物产，因此将《龙泉县志》中该五项尽收笔下。正文之后，陆容注明：“以上五条，出《龙泉县志》，银铜青瓷，皆切民用，而青瓷尤易视之，盖不知其成之难耳，苟知之，其忍暴珍之哉，蕈字原作葚，土音之伪也，今正之，又常见《本心斋蔬食谱》作荨，尤无据，盖《说文》、《韵会》皆无蕈字，广韵有之。” 陆容非但记下了香菇，且对“蕈”字还作了一番研究，他将何澹的“葚”字改为“蕈”字。过了一百多年，到明嘉靖37年(1562)，在黄佐所编《广东通志》中，将陆容《菽园杂志》中香菇的栽培技术悉数引入其中。其时广东各地已有大批浙江人在深山中生产香菇。佐藤成裕是从《广东通志》中摘取这段记述，并完整地加以利用与发挥。导致了日本有史以来，香菇栽培国宝级文献的诞生。可以说没有陆容的记述，日本概不太可能或者起码将推迟对中国菇文化的伟大精髓的吸纳，也不太可能让日本香菇在此基础上快速发展。 4.刘基：向朱元璋奏请龙庆景菇民种菇专利 朱皇亲封龙、庆、景;国师讨来种香菇。朱皇指明太祖朱元璋，国师即为刘基(刘伯温)。“相传明太祖奠都金陵(1368)之初，因祈雨食素，刘基进献龙、庆、景三县土产香菇，帝食之甚悦，刘告以做香菇之法，帝尤奇之。刘基，即刘伯温，字文成(1311-1375)，出生于处州府青田县南田村人，1948年南田从青田划出归文成县。刘基原为元代地方官，后协助朱元璋平定天下，官至御史中承兼太史令，人称国师。其人既与龙、庆、景同一处州府，其地又与菇乡景宁县紧邻，为官则十分关注人民疾苦，自然十分熟悉该三县山多田少，地瘠民贫，菇民外出种菇谋生常受地方恶少勾结官府盘剥的现状。见朱元璋十分喜爱香菇，遂乘机奏请皇帝以栽培香菇为该三县之专利。之后，浙江菇民加速向闽、皖、赣、粤、桂、川、黔、湘、鄂、滇等省开拓，延续了数百年的菇业兴旺。菇民有感刘伯温之厚德，大凡菇乡庙会，菇民在祭奉吴三公时，也一定不忘刘国师。
