冬季烹禽肉 加点羊肚菌

在冬季烹肉时，选用一些美味又营养的菌类来与之搭配制成鲜美“暖食”，可补养身体，帮助增强抗病能力，以抵抗寒潮侵扰。 羊肚菌与其他菌类相比，味道一点都不逊色，其还含有所需的多种维生素与微量元素，食用后具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等诸多功效，是一种适宜在冬季烹食补身的菌类。 鸡肉、鸭肉、鸽肉等禽肉可以搭配羊肚菌同煮。为较好地保留羊肚菌的营养，可用焖炖或煲汤的方式处理。借由火力的“催化”，肉类食材中释放出的油脂会补充羊肚菌口感上的不足，而经由慢煮的烹调，所煮出的菜品能够较好地保留羊肚菌所含有的营养，让人尝鲜之余，也能获得健脾养胃、提神补脑的食补效用，且有助于增强的抗病能力。