干巴菌云南人心中的山珍翘楚

全世界野生食用菌最富集的所在，就是中国云南。把云南掀起来，黑色的干巴菌，在云南人心目中，才是山珍翘楚，野生菌中的王者，美味中的极致体验。鸡枞虽好，但种类颇多，高低不整齐，缺乏独一无二的气质，黑褐虎纹文身的虎掌菌，气度不凡，仅生于楚雄、丽江少数险要处，化外高人样飘然难寻;近十几年来，松茸在全国也人气飙升，但在当地的认同感并不强烈，换句话说，人气不高。 与松茸刚好相反，干巴菌被人们津津乐道，视做瑰宝。云南800多种野生食用菌里，多中选优，优中推最，最杰出者，当为干巴菌。黑色以及的干巴菌，无论外形、内质还是气息，均富有一种舍我其谁的气度，并暗合黄为尊、黑为贵的审美习惯。食材中，黑色尊贵的例子，古今中外，并不鲜见。