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2024年10月21日
鸡枞菌有些什么特效鸡枞菌的功效有什么
1，鸡枞菌的功效有什么
鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在南方的森林中才有。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞与白蚁共生。黔西南州白蚁种群最多，与鸡枞共生的有7种。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡?子实体。1. 鸡枞菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡?菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁等。（1）白蚁在建巢中为鸡?菌传播菌种 。（2）白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。（3） 鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。2. 蚁巢是白蚁与鸡?菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下20~100厘米处，体积从0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的卫星巢,之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,000~2×10,000,000个。（1）蚁巢内有稳定的生态条件，适宜白蚁与鸡?菌共同生存。①稳定的温、湿度。②pH低而稳定。③高浓度的二氧化碳。（2）雨季来临是鸡?菌形成子实体的有利条件 每年只有当雨季来临时，雨水渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡?菌菌丝体向外生长。3. 蚁巢中的生物群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡?菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。鸡枞菌是食用菌中的珍品之一。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌每100克含蛋白质28.8克，糖类42.7克，灰分5.6克，维生素B21.20毫克，烟酸64.2毫克，钙23毫克，磷750毫克。每100克鲜鸡枞含维生素C 5.41毫克。鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡?窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。 
2，鸡枞菌的功效与作用
鸡枞菌的功效与作用明显，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，那么到底鸡枞菌的功效与作用还有什么呢？我们一起来看看吧！ 鸡枞菌的介绍 鸡枞菌又名伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇，鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色，较厚。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞子实体。 鸡枞菌的营养价值 鸡枞菌具有较高的营养价值，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。 鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质。多糖对有较为广泛的保健作用，多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。从20世纪60年始，随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解，以及人们对各种天然食品的推崇，多糖以其营养保健、辅助治疗等功能，被当今世界所重视。而且其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。 此外，鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。 鸡枞菌的功效 鸡枞菌具有较高的营养价值，其内部其含有丰富的营养成分，因此其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧！ 1. 鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。 2. 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。 3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。 4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，癌细胞，降低血糖。 5. 鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。 鸡枞菌的适用人群 一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。 食疗 1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 2、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。 3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。 4、其他功效：中医认为鸡纵性平味甘，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。 